擁有麒麟之舌的男人  

 

 

 

作者:田中經一

譯者:張鈞堯

出版:尖端

 

** 感謝尖端提供試讀機會 **

 

 

菜刀為父

鍋為母

食材為友

食譜為哲學

蒸氣是生命的喜悅

香氣是生命的驕傲

完成的料理正是你本人

享用料理的是你思念的人

 

 

開頭的這首詩,很完整的傳達了作者著作此書的用意。作者田中經一是電視圈的節目導演,曾經執導過「料理鐵人」等專門節目,和料理的關係淵源相當深厚。站在以錄影鏡頭觀察料理的角色,和實際上操作食材的廚師視角的差別,替田中經一帶來對於料理更為多元的感觸。

 

佐佐木充經營著一個相當神秘的事業,頂著失敗餐廳的開業記錄,佐佐木利用天生對料理的「絕對味覺」,替瀕死的客戶尋找人生中最感動的味蕾記憶,製作出生命的最後一道料理。在幾經介紹之下,佐佐木來到中國接下了當地最高地位廚師所委託的任務,尋找二戰時期遺留下來的日式滿漢全席,大日本帝國食菜全席,的完整食譜,並完成佳餚重現。

 

故事時間軸的反面,正在上演的是二戰前期的天才廚師,山形直太郎,以天皇御用廚師的身分,攜家帶眷來到中國東北經日本扶植的滿州國,進行大日本帝國食菜全席的開發任務。時值日本帝國從挾帶傲氣侵略,到狼狽戰敗退守本土的動盪年代,山形直太郎的一生正恰巧如日本帝國的興衰般協奏並進。兩個故事跟隨著佐佐木的調查進度交錯著,逐漸串聯起人物的關係圖以及食譜的真正內涵。

 

傳達料理意涵的主旨,鑲扣在故事中閃耀著光輝。作者田中經一將自身長期投入料理性質節目製作的經驗,把料理視為如同音樂般一種創作的文化藝術,展現在讀者眼前。本書中除了相當專業且詳細的料理食材和食餚的描寫之外,更添加了人與料理的情感融合所誕生的心靈調味。推理的表現不算驚艷,本書的重點著重在作者賦予料理的人性和超脫外在感觀認知的內涵。廚師的專業在於專研廚藝的精進,然而就如同所有料理題材漫畫欲傳達的熱血,不帶有感情的料理,就像工筆畫般只是廚匠的技巧呈現,無法帶給食用者感動。佐佐木的職業帶出了料理和人之間的連繫,也把麒麟之舌的能力在此書中所存在的意義暗示在故事的開頭。

 

與其說本書是《達文西密碼》,我覺得不如說本書是類似於《畫布下的樂園》這樣,把超脫於技巧而更貼近於內心的「藝術」,用創作者的靈魂加以詮釋。相同點在於本書和後者都相同的鋪陳了創作者的一生遭遇在故事中,把生活經歷編織進作品當中。山形直太郎遭遇的轉折,造就了他追尋目標的改變,雖然從外人的眼光看起來,終究是無疾而終的戰後遺憾。佐佐木透過追尋失蹤的食譜,逐漸踏入直太郎後期人生的矛盾當中,而食譜就像是串線般把散落各地的關鍵人物串連起來,修復了直太郎身不由己的遺憾。

 

 

擁有麒麟之舌的男人

 

 

 

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